Kortgebakken rabarber op een slaatje met gedroogde ham en dressing

Dressing: meng het sap van de sinaasappel met de mosterd en olijfolie. Kruid met peper en zout.

Snij de rabarber in stukken van 5 cm en bak met het rietsuiker kort aan in wat olijfolie.

Blus met de balsamicoazijn en laat de azijn een paar min inkoken.

Verdeel de salade over een groot bord.

Beleg de salade met de gebakken rabarber en coppa.

Besprenkel met de dressing en werk af met noten en zaden.