Croque met Parmaham en brie, met slaatje met dressing van blauwe bessen

Dressing:

1. Mix de blauwe bessen (in g) met de balsamicoazijn, honing (in g) en Griekse olijfolie tot een gladde dressing.

2. Schil de rode ui en snipper fijn. Roer de rode ui en de blaadjes tijm door de dressing en kruid met zwarte peper en zout.

3. Bestrijk de buitenkant van de sneden brood met boter.

4. Snij de brie in dunne plakjes.

5. Beleg 1/2 brood met telkens met 2 sneden Parmaham en bedek met plakjes brie en rucola.

6. Smeer wat honing op de andere sneden brood en sluit de croques.

7. Was de appel en snij in fijne reepjes. Was de komkommer en snij in fijne reepjes.

8. Rooster de pompoenpitten al roerend in een pan zonder vetstof. Haal van het vuur en kruid met zout.

9. Meng de jonge sla met de appel, komkommer en de rest van de blauwe bessen.

10. Snipper de bieslook fijn en werk het slaatje ermee af.

11. Rooster de croques in een pan op zacht vuur of in een toaster.

12. Serveer met het slaatje en werk het af met de dressing van blauwe bessen.