Pesto
Pel en pers de look. Pluk de blaadjes van ½ bosje munt. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan zonder vetstof. Mix de muntblaadjes met de rucola, ½ van de look, de pijnboompitten, de Parmezaanse kaas en 100 ml olijfolie tot een smeuïge pesto. Voeg naar smaak citroensap, cayennepeper en zout toe.