Lasagne met mediterrane groenten en mozzarella

Name: Lasagne met mediterrane groenten en mozzarella
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 venkel; 2 bollen Spar mozzarella; 2 groot blik tomaten; Boni olijfolie; 1 aubergine; 1 courgette

Ovenschotel Vegetarisch Hoofdgerecht Belgisch

Allergenen

Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwarm de oven voor op 180°C.
Reinig de groenten en snij ze in fijne plakjes van 5 mm. Snij de mozzarella ook in fijne plakjes.
Stoof de venkel, aubergine en courgette kort aan in wat olijfolie. Laat afkoelen.
Verdeel een laagje tomaat op de bodem van de ovenschotel. Besprenkel met olijfolie. Kruid met peper en zout.
Vervolg met een laag van venkel, courgette, mozzarella en aubergine.
Leg opnieuw een laag van tomaat, venkel, courgette, mozzarella en aubergine.
Kruid steeds voldoende tussen de lagen.
Eindig met een waaier van tomaat, mozzarella, courgette, venkel en aubergine.
Laat 30 min garen in de voorverwarmde oven.