Linzensalade met gegrilde groenten en feta

Name: Linzensalade met gegrilde groenten en feta
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 500 g Boni Selection linzen; 2 citroensap van citroenen; 2 el tomatentapenade; 125 g feta; 6 el Boni olijfolie; 1 courgette; 1 aubergine; 1 el paprikapoeder; verse peterselie

Hoofdgerecht Belgisch Vegetarisch Salade

Allergenen

Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Kook de linzen gaar zoals vermeld op de verpakking.
Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika.
Snij de courgette, aubergine en paprika in grove stukken. Bak in ± 30 min gaar in de oven op 200°C.
Meng de gebakken groenten onder de linzen en kruid met peper en zout.
Dressing: meng de tomatentapenade met het citroensap en de olijfolie. Meng onder de linzen en groenten.
Verkruimel de feta over de linzenschotel.
Werk af met peterselie.