Pico de gallo
Snij de tomaten in kwartjes, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Snij de korianderblaadjes en -steeltjes fijn. Snij de chilipeper in de lengte
middendoor, verwijder indien gewenst de zaadjes en snij het vruchtvlees in fijne stukjes. Snipper de ui fijn. Meng alle ingrediënten voor de pico de gallo en zet minstens 30 min in de koelkast zodat de smaken zich kunnen vermengen.