Opgevulde gebakken rode ui

Verwarm de oven voor op 190°C.

Pel de uien. Snij een schijfje van de onderkant zodat ze blijven staan.

Hol de uien met een mes uit maar laat een dikke rand.

Hak de kappertjes en de ansjovisfilets fijn en meng de panko eronder.

Vul de uien hiermee op.

Doe wat olijfolie in een vuurvaste schotel en plaats de uien in de schotel.

Besprenkel de uien met wat olijfolie en kruid met peper en weinig zout.

Haal de tijmblaadjes van de takjes tijm en strooi over de uien.

Bak de uien ± 40 à 50 min gaar in de oven.