Pasta met tomatensaus en visballetjes

Pel de tenen look en pers fijn met een lookpers.

Snij het wit van de lente-uitjes fijn.

Mix in een hakmolen de koolvis fijn tot een puree, samen met de bloem, ½ van de look, de lente-ui en het eiwit van 1 ei.

Plaats gedurende 30 min in de koelkast om op te stijven.

Pel de ui en snipper fijn.

Schil de wortel en snij in fijne blokjes. Snij de courgette in blokjes.

Verhit wat arachideolie in een kookpot.

Bak de ui met de overige look glazig. Roerbak de courgette en wortel enkele min mee.

Voeg de tomatenpuree en spaghettikruiden toe en roer om.

Blus met 200 ml water, de tomatenblokjes en de tomatenpassata. Voeg het groentebouillonblokje toe.

Breng aan de kook en laat op een zacht vuurtje 30 min koken zonder deksel.

Rol balletjes van de vispuree.

Gaar de visballetjes in de tomatensaus gedurende 3 min.

Snipper de platte peterselie fijn en roer, na gaartijd, door de tomatensaus. Kruid met zwarte peper en zout.

Kook de linguine al dente in kokend, gezouten water, zoals aangegeven op de verpakking.

Giet af en serveer met de visballetjes in tomatensaus. Rasp er nog wat Parmezaanse kaas over.