Pompoenburger met avocadohummus en feta

Name: Pompoenburger met avocadohummus en feta
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 butternutpompoen; 50 g Spar jonge bladspinazie; 1 avocado; 50 ml Boni maïsolie; 1 el sesamolie; 1 bosje koriander; 130 g kikkererwten (blik); 1 citroen; 100 g feta; el cayennepeper; Boni olijfolie; pilipili; 4 Spar hamburgerbroodjes

Vegetarisch KOOK november 2021 Hoofdgerecht

Allergenen

Melk en sesamzaad. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwarm de oven voor op 180°C.
Schil de hals van de butternut en snij in schijven van 2 cm.
Besmeer met olijfolie en kruid met wat pilipili en zout.
Zet 30 min in de voorverwarmde oven.
Snipper de koriander fijn.
Laat de kikkererwten uitlekken.
Verwijder de schil en pit van de avocado.
Mix de avocado met de maïsolie, sesamolie, koriander en kikkererwten. Breng op smaak met zout, cayennepeper en citroensap.
Besmeer een hamburgerbroodje met avocadohummus.
Beleg met een pompoenschijf en enkele blaadjes spinazie. Werk af met feta en bedek met de andere helft van het hamburgerbroodje.