Portugese steak met pickles van groenten, prosciutto en spiegelei

Name: Portugese steak met pickles van groenten, prosciutto en spiegelei
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Portugees
Ingredients: 4 stuks Spar dunne lende; 1 kg Spar aardappelschijfjes; 8 plakken Spar Prosciutto Crudo; 2 wortelen; 4 Boni Selection augurken; 4 teentjes knoflook; 3 blaadjes laurier; 200 ml rode wijn; 2 koffielepels Boni Selection mosterd; 75 g Spar boter; 270 ml Boni witte wijnazijn; 75 g suiker; 4 eieren; 100 ml Boni olijfolie; 60 g bloemkolen

Vlees Hoofdgerecht Portugees KOOK oktober 2021

Allergenen

Eieren , Melk , Mosterd en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Snij hele kleine roosjes van de bloemkool. Schil de wortelen en snij de wortelen en augurken in fijne blokjes. Meng de blokjes wortel en bloemkoolroosjes.
Breng 240 ml witte wijnazijn met de suiker aan de kook.
Overgiet de bloemkool en wortel met het zuurmengsel en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Giet af en roer de augurk eronder.
Plet de look met de platte kant van een groot mes en pel.
Verwarm 80 ml olijfolie in een bakpan met de tenen look en blaadjes laurier. Bak de prosciutto aan beide zijden krokant. Haal de look en prosciutto uit de pan.
Bak de dunne lende in dezelfde vetstof kort en krokant aan beide zijden.
Haal uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie.
Blus de pan met de rode wijn. Breng aan de kook en roer de mosterd erdoor. Voeg de overige witte wijnazijn toe en laat wat inkoken tot een dikkere jus. Meng de boter erdoor met een klopper.
Bak 4 spiegeleieren in een antikleefpan in wat olijfolie.
Leg de gebakken prosciutto op de dunne lende. Leg het spiegelei erop en werk af met de picklesgroentjes.
Serveer met gefrituurde aardappelschijfjes en de saus.