Pel de sjalot en snipper fijn. Reinig de lente-uitjes en snipper fijn. Snij het vlees in fijne blokjes. Meng de tartaar met fijngesnipperde sjalot, lente-ui, kappertjes en fijngehakte peterselie. Voeg enkele druppels tabasco toe en 4 eetlepels Griekse olijfolie. Kruid met peper en zout.