Turks brood met gefrituurde bloemkool, tarator en gepekelde koolrabi

Name: Turks brood met gefrituurde bloemkool, tarator en gepekelde koolrabi
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 koolrabi; 100 ml rijstazijn; 55 g fijne suiker; 50 ml rodebietensap; 1 kleine bloemkool; frituurolie; 1 citroen; 150 ml tahini; tomaat; 4 Spar mini Turkse broodjes; 1 bosje bladpeterselie

KOOK april 2022 Brood en sandwiches Vegetarisch Lunch

Allergenen

sesamzaad. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil de koolrabi en snij met de mandoline in flinterdunne plakjes. Bestrooi met 2 el suiker en een snuifje zout. Wrijf de suiker en het zout in de plakjes en laat rusten en vocht verliezen.
Meng de rest van de suiker met de azijn en het rode bietensap in een kom en roer tot de suiker is opgelost. Spoel de koolrabiplakjes, dep droog en voeg bij het bietensap. Laat 1 u rusten.
Tarator

Roer de tahin los met het citroensap, de zeste van citroen en wat zout. Voeg indien nodig ijskoud water toe.
Snij de bloemkool in kleine roosjes, blancheer kort en dep droog.
Frituur de bloemkoolroosjes in partjes goudbruin, laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.
Snij de tomaten in partjes en de peterselieblaadjes fijn.
Vul de broodjes met bloemkool, tomaat en koolrabi. Besprenkel met tarator, bestrooi met peterselie en serveer.