Vikingtartaar

Schil de aardappelen en kook ze gaar. Giet ze af en laat ze afkoelen. Snij de aardappelen in stukjes. Kook de eieren hard gedurende 10 minuten. Haal uit het water, laat ze afkoelen en pel ze. Snij in kleine stukken.

Spoel de appels, verwijder het klokhuis en snij in kleine stukjes. Pel de sjalot en snipper fijn. Laat de rode bietjes uitlekken en snij ook in kleine stukjes.

Snij de haring in gelijke stukjes.

Meng enkele eetlepels mayonaise met het citroensap, wat zout en piment d’Espelette. Snipper dille en bieslook fijn en meng er ook onder.

Meng alle ingrediënten met de saus. Doe de mengeling in een bokaal en sluit af. Zet in de koelkast tot gebruik.