Scampi's met pikante tomatensaus en lookbroodjes

Name: Scampi's met pikante tomatensaus en lookbroodjes
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 500 g kleine, gepelde rauwe scampi's (diepvries); 1 kg tomaten; 4 rode uien; 4 tenen look; 250 g mascarpone; 1 el tomatenpuree; 4 el olijfolie; 1 mespunt pilipili; 1 kl oregano (gedroogd); 1 kl gedroogde basilicum; zwarte peper; 1 voorgebakken ciabatta; 50 g boter; 6 el olijfolie; 2 blaadjes basilicum (gedroogd); 5 takjes verse peterselie; 1 snufje cayennepeper; 2 kl paprikapoeder; 1 kl tijm (gedroogd)

Eenpansgerecht Schaal- en schelpdieren Italiaans Voorgerecht

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Allergenen

Schaaldieren , Gluten , Lactose en Melk . Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Voorbereiding:
1. Snij de tomaten in blokjes.
2. Snipper de rode uien en 2 knoflookteentjes fijn.
3. Voor de lookbroodjes: snij de ciabatta in sneden van 2 cm dikte. Snipper het basilicum en de peterselie fijn. Meng met 6 eetl. olijfolie, de boter, de tijm, het paprikapoeder, de cayennepeper, 2 geperste knoflookteentjes, peper en zout. Besmeer het brood met dit mengsel.
Bereiding:
1. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak het fijngesnipperde knoflook en de diepgevroren scampi's gedurende 3 à 4 min. al roerend. Haal uit de pan en zet opzij.
2. Verhit opnieuw 2 eetl. olijfolie in dezelfde pan en bak de fijngesnipperde rode ui al roerend gedurende 2 min.
3. Voeg de tomatenblokjes, de tomatenpuree, het gedroogde basilicum, het paprikapoeder, de oregano, de pilipili en 1 dl water toe. Laat 15 min. sudderen.
4. Voeg de mascarpone en de gebakken scampi's toe en breng op smaak met peper en zout. Roer en laat nog 3 min. zachtjes sudderen.
5. Schuif intussen de lookbroodjes 5 à 10 min. onder de grill tot ze goudbruin zijn.
Afwerking:
1. Serveer de scampi's in tomatensaus met de lookbroodjes.