Bloemkoolmousse met sint-jakobsnoot, garnaal, pancetta en tuinkers
Spaar voor korting op Leifheit‑huishoudproducten
Leifheit maakt het je thuis makkelijker met praktische, duurzame en doordachte producten. Dankzij onze spaaractie haal je deze handige helpers nu in huis met een mooie korting.
Toon je XTRA aan de kassa en profiteer van 1+1 GRATIS* en 2+1 GRATIS** op een heleboel topmerken! Actie geldig van 9/4 t.e.m. 22/4/2026.
Bestel alles voor je BBQ bij Spar
Bestel via onze webshop in één keer alle ingrediënten voor een geslaagde BBQ.
Schaaldieren , Lactose , Melk en Weekdieren . Kan andere allergenen bevatten.
Kook dit gerecht in deze stappen
-
Verwarm de oven voor op 180°C.
-
Bak de pancetta 30 min krokant op een ovenplaat met bakpapier.
-
Laat uitlekken op keukenpapier.
-
Verhit 100 g boter tot deze bruin kleurt en je een hazelnootgeur krijgt. Zeef door een fijne zeef en hou warm op een zeer laag vuur (= beurre noisette).
-
Snij roosjes van de bloemkool.
-
Kook of stoom de stelen met ½ van de roosjes goed gaar.
-
Giet af, voeg de melk en 20 g boter toe en mix tot een gladde puree. Kruid met zwarte peper en zout.
-
Bak de overige bloemkoolroosjes gaar in 2 el geklaarde boter. Kruid met zwarte peper en zout.
-
Bak de sint-jakobsnoten kort, maar krachtig, aan elke zijde in 2 el geklaarde boter in een antikleefpan. Kruid met zwarte peper en zout.
-
Verdeel de bloemkoolpuree over 4 borden.
-
Leg er telkens 3 sint-jakobsnoten en enkele bloemkoolroosjes op. Besprenkel met beurre noisette.
-
Werk af met de krokante pancetta, garnaaltjes en tuinkers.
Wat vond je van dit recept?
Bedankt voor je feedback!
Schrijf je in op onze nieuwsbrief
Krijg elke 2 weken een e-mail met lekkere ideetjes en recepten uit het Kook-magazine en de recentste folders