Courgettespaghetti met spinaziepesto en feta

Ingrediënten: 2.0 teentjes look

Plet en pel de look.

Ingrediënten: 75.0 g Boni Selection ontpitte zwarte olijven

Snij de zwarte olijven in schijfjes.

Ingrediënten: 100.0 g Spar pijnboompitten

Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan zonder vetstof.

Ingrediënten: 125.0 g Spar babyspinazie 1.0 teentjes look 75.0 g Spar pijnboompitten 75.0 g Parmezaanse kaas in blok 1.0 citroenen cayennepepers 75.0 ml Boni olijfolie

Mix spinazie met look, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie tot een smeuïge pesto. Voeg naar smaak citroensap, cayennepeper en zout toe.

Ingrediënten: 1.0 teentjes look 12.0 ml Boni olijfolie

Verwarm rijkelijk olijfolie in een bakpan met de overige look op een zeer zacht vuur.

Ingrediënten: 250.0 g kerstomaatjes

Verwijder de look na 5 min en voeg de tomaten toe. Roerbak tot de tomaten lichtjes openbarsten.

Ingrediënten: 800.0 g Spar courgettespaghetti

Laat de spaghetti van courgettes kort even meebakken.

Ingrediënten: 2.0 el Boni Selection kappertjes 75.0 g Boni Selection ontpitte zwarte olijven

Roer de uitgelekte kappertjes, zwarte olijven en spinaziepesto er van het vuur door.

Ingrediënten: 200.0 g Spar babyspinazie 25.0 g Spar pijnboompitten 150.0 g feta

Werk af met verkruimelde feta, de overige pijnboompitten en blaadjes spinazie.