Croque met manchego, preskop en pickles

Steek grote ronden uit het toastbrood.

Steek met dezelfde ring rondjes uit de kaas of rasp de kaas als het een blokje is.

Snij de preskop in fijne schijfjes en schik op een snede brood. Zorg dat de preskop niet over de rand van het brood komt.

Schik het schijfje kaas op de preskop of leg er een mooie el geraspte kaas op.

Leg een andere snede brood op de kaas en druk goed aan.

Bak de croque goudgeel aan beide zijden in een pan in schuimende boter.

Laat de croque uitdruppen op keukenpapier alvorens op het bord te schikken.

Werk af met een lepel pickles.

Schik er wat jonge sla en enkele blaadjes witlof op om af te werken.