Croquembouche

Verwarm de oven voor op 180°C.

Rol het deeg uit op een bakplaat en snij er een cirkel uit van Ø 25 cm. Prik het deeg in met een vork. Bak in 20 min goudbruin en krokant.

Doe de suikerklontjes en het water in een steelpannetje, laat smelten en karamelliseren tot de juiste kleur

Zet de steelpan even in een pot koud water om het proces te stoppen.

Druk de onderkant van de soesjes in de karamel en stapel ze op de deegbodem tot een toren. Werk snel.

Overgiet met karamel en versier met karameldraadjes (gebruik daarvoor een vork).