Gevulde paprika met scampi en zwarte bonensaus

Name: Gevulde paprika met scampi en zwarte bonensaus
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 rode zoete puntpaprika's; 2 groene paprika's; 600 g scampi’s (gepeld, rauw); 1 lente-uitje; 1 teen look; 10 g gember; 1 kl sojasaus (shoyu); 1 el oestersaus; 3 kl suiker; 1 kl sesamolie; 1 plantje koriander; 180 g Boni jasmijnrijst; arachideolie; 100 g black bean garlicpuree (Lee kum kee); 1 rode chilipeper; 50 ml water

Lunch Aziatisch Schaal- en schelpdieren Wereldkeuken Hoofdgerecht KOOK oktober 2025 Rijst

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Allergenen

Schaaldieren , Eieren , Gluten , Lactose , Melk , Weekdieren , Pindanoten , sesamzaad , sojabonen en zwaveldioxide en sulfieten . Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Kook de jasmijnrijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Saus:
1. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de chilipeper en snipper fijn. Meng de chilipeper, 4/5 suiker, het water en de black bean garlic-puree. Bewaar voor later.
2. Snij de paprika’s doormidden en verwijder de zaadjes.
3. Verwijder de wortels en buitenste laag van de lente-uitjes en snij in fijne schuine ringen.
4. Pel de look en pers fijn. Schil de gember en rasp fijn. Snipper de koriander fijn.
5. Doe de scampi’s in een keukenmachine en maal fijn tot een grove pasta. Meng de gemalen scampi met de lente-ui, look, gember, koriander, sojasaus, oestersaus, de rest van de suiker en de sesamolie in een kom. Vul de paprika’s hiermee.
6. Verhit wat arachideolie in een antikleefpan en bak de paprika’s met de vulling naar beneden tot ze goudbruin zijn. Voeg 50 ml water / 4 paprika's toe en laat afgedekt 5 min stomen onder deksel op zacht vuur tot de paprika’s gaar zijn.
7. Haal de paprika’s uit de pan en hou warm. Blus de pan met de saus en breng kort aan de kook.
8. Giet de saus over de paprika’s. Werk af met koriander en serveer met de rijst.