Gnocchi met oesterzwammen, spinazie en mierikswortelhoningboter

Name: Gnocchi met oesterzwammen, spinazie en mierikswortelhoningboter
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Zuiders
Ingredients: 500 g oesterzwammen; 400 g gnocchi om te bakken; 4 lente-uitjes; 1 sjalot; 300 g babyspinazie; 2 el mosterd; 2 el mierikswortel; 1 kl honing; 1 el boter; 3 el olijfolie

Hoofdgerecht Zuiders Mediterraans Zonder vlees Italiaans KOOK november 2026 Ovenschotel

Kookgerei

ovenschaal (1)

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwarm de oven voor op 210°C.
Snij de lente-uien in schuine stukken. Pel de sjalot en snij in fijne ringen. Scheur de oesterzwammen in repen.
Schep de oesterzwammen, lente-uien, sjalotringen en gnocchi door elkaar in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Kruid met peper en zout en rooster in 20 à 25 min krokant.
Voeg de spinazie toe, kruid met peper en zout en schep door elkaar. Spreid uit tot een enkele laag. Besprenkel met olie en zet nog 7 min in de oven tot de spinazie geslonken is.
Meng de mosterd met de mierikswortel en honing in een kom. Kruid met peper en zout.
Schep ½ van de saus met de boter door de gnocchi.
Serveer met de rest van de saus.