Groentegratin

1. Snij de courgettes in plakjes. Bak ze aan beide zijden in olijfolie en kruid met peper en zout.
2. Pel de uien, snij ze eerst doormidden en daarna in plakjes. Bak ze samen met de spekreepjes in boter.
3. Snij de tomaten in plakjes. Klop de eieren los met de room en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
4. Schik in een ovenschaal een laag courgetteplakjes, vervolgens de ui met spekjes en daarop plakjes tomaat. Ga verder tot alle ingrediënten verwerkt zijn.
5. Giet er het roommengsel over en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Bestrooi met de gemalen kaas en plaats 30 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C.