Hartige courgettemuffins

Name: Hartige courgettemuffins
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 12 g bakpoeder; 25 cl Boni lauwe melk; 2 eieren; 50 g boter; 200 g Boni Selection halfgedroogde kerstomaatjes op olie; 2 pijnboompitten; 50 g geraspte kaas; 225 g Boni bloem; 1 courgette; 12 zwarte olijven; 2 kl oregano (gedroogd)

Brunch Fingerfood Belgisch Aperitiefhapje

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Spaar voor korting op Leifheit‑huishoudproducten

Leifheit maakt het je thuis makkelijker met praktische, duurzame en doordachte producten. Dankzij onze spaaractie haal je deze handige helpers nu in huis met een mooie korting.

Allergenen

Eieren , Gluten , Lactose en Melk . Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwarm de oven voor op 170°C.
Vet de muffinvorm in met bakspray en laat drogen.
Rasp de courgette, bestrooi met zout en laat uitlekken in een vergiet. Snij de tomaatjes in stukjes. Snij de olijven in plakjes.
Smelt de boter.
Klop de eieren los met de melk en de gesmolten boter.
Meng de bloem met het bakpoeder en een snuif zout.
Roer het eimengsel erdoor tot een glad beslag.
Knijp het overtollige vocht uit de courgette en schep door het beslag samen met de kaas, pijnboompitten en tomaatjes. Kruid met oregano, peper en zout.
Verdeel het beslag over de muffinvorm en schik de plakjes olijf erbovenop.
Bak goudbruin en gaar in 30 min.