Karpatka met pruimen en mascarpone

Schep deze pasta in de keukenrobot en mix op lage snelheid om het deeg wat te laten afkoelen.

Voeg de eieren in 3 of 4 delen toe aan het deeg. Laat het telkens de eieren opnemen en check of ze allemaal wel nodig zijn. Je moet een glad en glanzend beslag bekomen, dat langzaam van je spatel druipt.

Verwarm de oven voor tot 190°C.

Bekleed beide bakvormen met bakpapier en verdeel de helft van het soezendeeg over elke vorm. Werk de bovenkant niet te netjes af. Zet in de voorverwarmde oven en bak 35 à 40 min tot alles goed gerezen, goudbruin en krokant is. Haal uit de oven en laat in de bakvormen op een rooster volledig afkoelen.

Roer de maïzena in het resterende water en roer het papje door de hete vloeistof. Breng aan de kook en laat binden. Giet in een propere schaal en laat afkoelen.

Stel de taart samen. Leg de minst mooie soezenschijf op de bodem van de schotel. Verdeel ½ van de mascarponecrème erop, daarboven de gestoofde pruimen en de andere helft van de crème. Leg de 2de soezenschijf met de meeste pieken erop. Zet de taart minstens 1 u in de koelkast.

Haal de taart uit de koelkast en bestuif met poedersuiker.