Pittige auberginetapenade

Snij de aubergine in plakken en bestrijk met olijfolie. Gril ze aan beide zijden.

Bestrooi de aubergines met verse tijmnaaldjes. Plaats 10 minuten in de oven op 220°C tot de aubergineplakken zacht zijn.

Snij ze in stukken en doe samen met de peperonata, look, gedroogde tomaatjes en basilicum in de blender. Verkruimel er het rood pepertje over en mix kort. Breng op smaak met zout.

Serveer op versgebakken ciabatta.