Quinoasalade

Kook de quinoa gaar zoals aangegeven op de verpakking.

Schil de zoete aardappel. Verwijder de zaadjes uit de paprika’s.

Snij de paprika’s, zoete aardappel en courgette in grove stukken.

Bak de groenten aan in 2 el olijfolie.

Pel de rode ui en snij in ringen.

Snij de tomaat in blokjes.

Rooster de pijnboompitten in een hete pan zonder vetstof.

Meng de quinoa onder de gebakken groenten, rauwe ui en tomaat.

Werk de salade af met de geroosterde pijnboompitten en verse kruiden.