Quinoasalade met amandelen en Granny Smith

Name: Quinoasalade met amandelen en Granny Smith
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 blokje groenten- of kippenbouillon; 2 eetlepels Spar amandelen; 2 el zonnebloempitten; 100 g quinoa; 200 g verse jonge spinazie; 50 ml frambozenazijn; 1 koffielepel Boni dijonmosterd; 1 grannysmithappel; 2 eetlepels frambozenconfituur; 1 kl citroensap; 1 kl maanzaad; 100 ml Boni olijfolie; 1 verpakking feta; 2 el Spar gedroogde veenbessen; 2 el suiker

Belgisch Salade Lunch

Allergenen

Mosterd en noten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Spoel de quinoa en breng aan de kook samen met het bouillonblokje. Kook volgens de instructies van de verpakking.
Bak de amandelen samen met de zonnebloempitten kort aan in een pan tot ze geur afgeven en een licht bruine kleur krijgen. (Opgelet, ze kunnen snel verbranden!)
Spoel de appel en snij in stukjes; besprenkel met citroensap tegen verkleuren. Verbrokkel de feta.
Giet de quinoa af en zet even in de koelkast om volledig af te koelen.
Snij de spinazieblaadjes iets fijner.
Meng de spinazie, de gedroogde veenbessen, de appelstukjes en de afgekoelde quinoa samen in een kom.
Dressing: meng alle ingrediënten samen in een fles en schud.
Besprenkel de salade met de dressing, werk af met de verbrokkelde feta en de notenmengeling.