Selder , Eieren , Vis , Gluten , Lactose , Melk , sojabonen en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.
Kook dit gerecht in deze stappen
-
Pel 1/3 sjalot en de look, snipper alles fijn. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de sjalot en look glazig.
-
Roer de spekblokjes erdoor. Voeg de rijst toe en laat glazig bakken. Blus met de wijn en laat verdampen. Voeg de kippenbouillon en saffraan toe. Laat 10 min sudderen zonder deksel tot de rijst gaar is en al het vocht heeft opgenomen. Verwijder het kroontje van de tomaten en snij in grove stukken. Voeg toe aan de rijst tijdens het garen.
-
Haal van het vuur en roer de gruyère en 2/3 boter door de risotto.
-
Snij het kalfsvlees in reepjes.
-
Snij de champignons in 4. Pel en snipper de overige sjalotten.
-
Verhit wat boter in een bakpan. Bak het vlees mooi bruin en schep uit de pan.
-
Roer de champignons door het vet in de pan en laat op hevig vuur bruin bakken. Voeg extra boter toe indien nodig. Roer de sjalot door de champignons en laat glazig bakken. Bestrooi met bloem. Blus met de kalfsfond. Voeg de rozemarijn toe. Laat inkoken tot een gebonden saus.
-
Roer het vlees erdoor en laat nog 1 min sudderen.
-
Schep de risotto op een bord en leg in het midden wat vlees en champignons. Lepel de saus erover.
