‘Smashed’ komkommer-sesamsalade met muntyoghurt

Name: ‘Smashed’ komkommer-sesamsalade met muntyoghurt
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 el geroosterde sesamzaadjes; 500 g Boni Griekse yoghurt; 100 ml Boni Selection Griekse olijfolie; 1 kl piment d’espelette; 1 kl fleur de sel; 1 plantje verse munt; 1 kl pilipili; 2 el rijstazijn; 2 teentjes knoflook; 1 kg bio komkommer; 1 kl suiker

Vegetarisch Bijgerecht Zonder vlees Salade Belgisch

Allergenen

sesamzaad. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan.
Snipper de muntblaadjes fijn, tot je 2 el bekomt.
Pel en rasp de teentjes look. Doe samen met de olijfolie in een steelpan en verwarm tot de look goudbruin kleurt.
Giet in een kommetje en laat wat afkoelen. Voeg de pilipili, de espelettepeper en ½ van het zout toe. Laat helemaal afkoelen.
Klop de komkommers met een deegrol en snij in stukken. Doe in een kom en bestrooi met de rest van het zout. Voeg de munt, de rijstazijn, het sesamzaad en de suiker toe en schep goed om.
Laat 10 min rusten.
Verdeel de yoghurt over kommen. Schep de komkommersalade erover en druppel er wat pilipili-olie over.
Werk af met blaadjes munt en serveer met de rest van de olie.