Veggie penne met zeekraal

8Geen vlees/vis30minPrint
Ingrediënten
  • 400 g Spar penne
  • 2 rijpe avocado's
  • 1 bosje waterkers
  • 300 g Spar erwtjes
  • 2 teentjes look
  • 1 eetlepel limoensap
  • 4 eetlepels Spar olijfolie
Recept

1. Blancheer de zeekraal en laat uitlekken. Haal de waterkersblaadjes van de steeltjes en spoel ze. Pel de look en snij in stukken.
2. Kook de erwtjes gedurende 2 minuten in een bodempje water. Giet ze af en laat uitlekken.
3. Pel de avocado’s en snij het vruchtvlees in stukken. Pureer samen met 4 eetlepels olijfolie, erwtjes, waterkers en look. Breng op smaak met limoensap, peper en zout.
4. Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Giet de penne af en schep de groene saus erdoor. Strooi de zeekraal erover en serveer.

< naar recepten