Zondagse rosbief met wintergroenten

Name: Zondagse rosbief met wintergroenten
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 kg rosbief; 2 sjalotten; 2 teentjes knoflook; 1 takje rozemarijn; 2 takjes tijm; 2 blaadjes laurier; 50 ml cognac; 200 ml rundfond; 250 ml Spar verse room; 2 el Boni graantjesmosterd; 200 g spruiten; 2 raapjes; 0 knolselder; 1 pastinaak; 2 grote wortelen; 800 g Spar Nicola aardappelen; 1 ui; Boni olijfolie; Provençaalse kruiden

KOOK februari 2023 Hoofdgerecht Vlees Belgisch

Allergenen

Selder , Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Spoel de aardappelen en groenten grondig. Schil de wortelen, pastinaak en knolselder en snij in stukken. Kuis de spruitjes en halveer.
Snij de ongeschilde aardappelen in halve maantjes (wedges).
Leg de aardappelen en groenten op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden.
Laat 45 min garen in de oven.
Pel de sjalotten en snij eerst in de lengte middendoor en daarna in plakjes. Pel de look en pers.
Bind de takjes kruiden samen met keukentouw.
Smelt een klontje boter in een gietijzeren pot op een matig vuur en laat de boter bruisen.
Kruid het vlees met peper en zout en bak aan alle zijden goudbruin. Haal het vlees uit de pot.
Roer de sjalotten en look door het braadvet en schik de rosbief erbovenop. Leg het kruidentuiltje erbij en dek de pot af. Laat 15 min verder garen in de oven.
Haal de rosbief uit de pot en verpak in aluminiumfolie, laat 15 min rusten.
Verwarm de pot met braadresten op een zacht vuur en blus met cognac.
Overgiet met rundsfond, roer het aanbaksel los en laat tot ½ inkoken. Zeef de saus en roer de room en mosterd erdoor. Laat inkoken en kruid met peper en zout.
Snij het vlees in plakken, schik op voorverwarmde borden en overgiet met de saus.
Serveer met de geroosterde groenten en aardappelen.