Aardappelboontjessalade met gerookte vissen en gemarineerde sjalot

Name: Aardappelboontjessalade met gerookte vissen en gemarineerde sjalot
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 50 g groene boontjes; 6 sjalotten; 1 eetlepel kruidnagel; 4 zwarte peper; blad laurier; 2 klontjes suiker; 1 dl witte wijnazijn; verse kruiden (kervel, bieslook, basilicum, peterselie; 150 g zure room; takje tijm; 1 jeneverbes; assortiment gerookte vissen (zalm, heilbot, forel); 8 krielaardappelen; 2 dl witte wijn

Belgisch Vis Salade Voorgerecht

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Allergenen

Vis , Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Spoel de aardappelen, maar schil ze niet. Kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en verwijder de schil. Laat de aardappelen afkoelen.
Meng de witte wijn, witte wijnazijn, het laurierblaadje, de peperkorrels, tijm, kruidnagel, jeneverbes en het klontje suiker en breng aan de kook. Pel de sjalotten. Kook de hele sjalotten in het kookvocht en laat vervolgens afkoelen in het kookvocht.
Reinig de boontjes en kook beetgaar in gezouten kokend water. Giet af en laat schrikken onder koud water. Laat uitlekken.
Snij de gepelde gekookte aardappelen in kleine blokjes en de boontjes in fijne stukjes. Meng ze samen met wat zure room. Kruid met peper, zout en fijngehakte peterselie. Schik in een uitsteekring en zet in het midden van het bord. Druk goed aan en verwijder de ring.
Snij de gerookte forel in stukken. Schik samen met een sneetje gerookte zalm en gerookte heilbot rond het aardappeltorentje.
Snij de gemarineerde sjalotten in stukken en schik ze tussen de gerookte vissen. Werk af met takjes verse kruiden en toefjes zure room.