Soep van gepofte aardappel met gerookte vis

Was 2/3 aardappelen grondig en laat drogen. Schep in een ovenschotel met de ongepelde tenen look en besprenkel met olijfolie. Zet 25 min in de oven op 220°C. Laat wat afkoelen en pel de aardappelen. Snij in kleinere stukken.

Pers de pulp uit de tenen look.

Pel de uien en snipper fijn. Verhit wat boter in een kookpot. Bak de uien glazig.

Roer de gepelde aardappelen en look erdoor. Bevochtig met de kippenbouillon en breng aan de kook.

Voeg de smeerkaas toe en laat 15 min rustig sudderen zonder deksel.

Schil de overige aardappelen en snij in fijne blokjes (0,5 x 0,5 cm). Breng water aan de kook en laat de aardappelblokjes 1 min koken. Giet af en spoel koud.

Breng water aan de kook en kook de eieren 5 min. Schep uit het water en spoel koud. Pel en halveer.

Verhit wat boter in een pan en bak de aardappelblokjes krokant. Kruid met zwarte peper en zout.

Mix de soep fijn en kruid met zwarte peper en zout.

Snij de gerookte vis in grove stukken.

Werk de soep af met gerookte vis, ½ zacht eitje, wat aardappelblokjes en takjes kervel. Kruid met zwarte peper en serveer.