Carpaccio van Parijse champignons met rucolapesto

Name: Carpaccio van Parijse champignons met rucolapesto
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 100 g pijnboompitten; 200 g Spar rucola; 500 g Parijse champignons; 100 g Parmezaanse kaas (blok); 2 dl Boni olijfolie

Belgisch Salade Voorgerecht

Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Pesto: mix 100 gr rucola met de pijnboompitten, Parmezaanse kaas en 1 dl olijfolie in de blender tot een smeuïge massa. Kruid de pesto met peper en zout. Hou apart.
Schik de rest van de rucola op de borden.
Reinig de champignons en snij in fijne plakjes. Verdeel de champignons over de rucola. Kruid met peper en zout. Besprenkel met olijfolie.
Verdeel de pesto in kleine potjes en schik die telkens in het midden van het bord.