Fideuà

Name: Fideuà
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Spaans
Ingredients: bosje bladpeterselie; 1 kl paprikapoeder; 1 ui; 200 g macaroni; 1 groene paprika; 2 teentjes knoflook; 1 rode paprika; 500 g vaste witte visfilet; dopjes saffraan; Boni olijfolie; 24 scampi’s (ongepeld); 600 ml visfumet; 200 g tomaten

Spaans Schaal- en schelpdieren Eenpansgerecht Hoofdgerecht

Allergenen

Schaaldieren en Vis. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Maak bovenaan in de rug van de scampi’s een inkeping en verwijder het darmkanaal.
Bak ze in olijfolie. Ze moeten nog niet gaar zijn. Haal ze uit de pan.
Bak ook de vis even aan tot hij aan beide kanten een beetje gekleurd is. Haal uit de pan.
Snipper de ui en look fijn en snij de paprika’s in kleine blokjes.
Doe indien nodig opnieuw enkele el olijfolie in de pan. Voeg de ui, look en paprika toe en fruit enkele min tot de groenten een klein beetje zacht zijn.
Voeg de tomatenblokjes en het paprikapoeder toe. Meng goed, laat even mee bakken en giet dan de visbouillon en de saffraan erbij. Laat 15 min lichtjes koken.
Voeg de pasta erbij, dek de pan af en laat de pasta garen in de visbouillon. Als het te droog wordt, voeg dan nog wat bouillon of water toe.
Voeg de scampi’s en vis in blokjes opnieuw toe en laat nog even afgedekt rusten zodat de vis en zeevruchten verder garen. Werk af met gehakte peterselie.