Gekoelde wortelsoep met gember en sinaasappelsap

Schil de uien en schraap de wortels. Snij ze in stukken en doe ze samen met de groentebouillon in een pan. Breng aan de kook.

Schil de volledige gember en snij de helft in fijne stukjes. Voeg de gember bij de soep en laat gaarkoken.

Rasp de rest van de gember.

Pureer de soep en kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. Breng op smaak met wat cayennepeper.

Laat de soep afkoelen. Voeg de geraspte gember en het sinaasappelsap toe. Zet koel weg tot gebruik.

Serveer met verse korianderblaadjes.