Gemarineerde champignonmengeling met julienne van pompoen en gerookte eendenborstfilet

Name: Gemarineerde champignonmengeling met julienne van pompoen en gerookte eendenborstfilet
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 2 el rode bietscheuten; 200 g Boni Selection oosterse champignonmengeling; 16 sneetjes gerookte eendenborstfilet; 2 el Spar gedroogde veenbessen; 1 butternutpompoen; 1 limoen; 1 sinaasappel; Boni olijfolie

Eindejaar Kerst Wild Belgisch Hoofdgerecht

Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil de pompoen en snij met een juliennesnijder reepjes van de pompoen tot je ± 8 el hebt.
Besprenkel de pompoenjulienne met olijfolie en sinaasappelsap. Kruid met peper en zout. Meng de gedroogde veenbessen onder de pompoen en laat 5 min marineren.
Maak de champignons proper, snij de grote in reepjes of stukjes en besprenkel met limoensap en wat olijfolie.
Dresseer de champignons met de pompoen op een bord. Werk af met de gerookte eendenborstfilet en bietscheuten.Tip: maak het extra feestelijk en werk af met eetbare bloemen.