Gepocheerde zeewolf met ratatouille en volkorenrijst

Name: Gepocheerde zeewolf met ratatouille en volkorenrijst
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 2 blaadjes laurier; takje verse rozemarijn; 2 uien; 2 aubergines; 2 rode, groene en gele paprika's; 2 eetlepels gehakte tijm; bosje verse basilicum; Spar Griekse olijfolie; takjes verse oregano; 4 stukken zeewolf; 5 teentjes knoflook; 250 g Boni volkoren rijst; 1 klein blikje Spar tomatenpuree; groot blik gepelde tomatenstukjes; 2 courgettes

Rijst Belgisch Vis Eenpansgerecht Hoofdgerecht

Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Hoe maak ik de lekkerste eenpansgerechten?

Makkelijk, snel en boordevol smaak doordat alles in één pan gaart. Zo maak je de lekkerste eenpansgerechten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Snij de aubergines en courgettes in dobbelsteentjes. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snij het vruchtvlees in stukjes. Pel de uien en snipper fijn. Pel de teentjes look en duw door de lookpers.
Verwarm een flinke scheut olijfolie in een pan met dikke bodem. Stoof de uisnippers hierin, voeg paprikastukjes toe en laat even stoven.
Voeg vervolgens de courgette, aubergine, look, tomatenpuree, gepelde tomaten, tijm, oregano, rozemarijn en laurier toe. Laat het geheel stoven op een zacht vuur tot de groenten gaar zijn.
Vis de laurierblaadjes en kruidentakjes eruit. Breng op smaak met peper en zout. Scheur de helft van de basilicumblaadjes erover en schep door elkaar.
Kook de rijst gaar en hou warm.
Pocheer de zeewolf in kokend water, gekruid met peper en zout. Haal de vis uit het water en laat uitlekken.
Verdeel de ratatouille over voorverwarmde borden. Schik de zeewolf bovenop de ratatouille.
Garneer met de rest van de blaadjes basilicum en serveer met volkorenrijst.