Zeewolf met chorizo en groenteblokjes PT1H 4 porties 1 dl olijfolie 2 wortelen 4 eetlepels visfond 1 takje rozemarijn 150 g chorizo 1 teentje knoflook 4 zeewolffilets 1 ui 4 el witte wijn 1 courgette 1 tomaat

Zeewolf met chorizo en groenteblokjes

Belgisch Vis Voorgerecht

Allergenen

Vis en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Courgette
  • Juli
  • Augustus
  • September
  • Oktober
  • November
  • Groenten

Courgette

Kook dit gerecht in deze stappen

  1. Maak een chorizo-olie: snij 100 gr chorizo in kleine blokjes. Laat deze blokjes op een zacht vuur gedurende 20 minuten trekken in 1 dl olijfolie. Zeef de olie en zet de chorizoblokjes opzij.

  2. Pel de ui en het teentje look. Snipper beide fijn. Schil de wortelen en snij in kleine blokjes. Spoel de courgette en snij eveneens in kleine blokjes. Pel de tomaat, verwijder de pitjes en snij in stukjes.

  3. Stoof de wortelstukjes en uisnippers glazig in 2 eetlepels olijfolie. Kruid met peper en zout. Voeg de look, de courgetteblokjes, een takje rozemarijn, visbouillon en witte wijn toe. Laat 10 minuten op een zacht vuur sudderen. Roer net voor het opdienen de gepelde tomatenblokjes door de saus.

  4. Verwarm de oven voor op 180°C.

  5. Kruid de zeewolffilets met peper en zout. Beleg elk stukje vis met plakjes chorizo. Zet de vis in een ovenschotel en giet er wat chorizoolie bij.

  6. Gaar de vis gedurende 10 à 12 minuten in de voorverwarmde oven.

  7. Verdeel de groentemengeling over de borden. Schik in het midden van elk bord het stukje vis. Dien onmiddellijk op.