Grand aïoli

Name: Grand aïoli
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Frans
Ingredients: 250 g broccolini; 500 g groene boontjes; 1 kruidentuiltje; 1 citroen; 250 g kerstomaten; 12 kwarteleitjes; 5 dl plantaardige olie of zachte olijfolie; 8 jonge worteltjes; 1 stevige courgette; 500 g aardappelen; 750 g roodbaarsfilet; 1 bussel radijsjes; 2 eidooiers op kamertemperatuur; 5 teentjes knoflook

Frans Vis Hoofdgerecht

Allergenen

Vis. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de teentjes look, snij ze in de lengte middendoor en verwijder de kern.
Aïoli: pers de look boven een kom en voeg eidooiers, peper en zout toe. Mix tot het mengsel bleker wordt. Mix verder terwijl je beetje bij beetje de olie toevoegt en je een stevige mayonaise krijgt. Kruid met peper, zout en citroensap.
Kook de kwarteleitjes hard in 4 min.
Kuis de boontjes, schil de wortelen en snij ze in de lengte in 4.
Boen de aardappeltjes schoon. Snij de courgette in staafjes.
Breng een pot met gezouten water en het kruidentuiltje aan de kook. Voeg de aardappelen, boontjes en wortelen toe en kook beetgaar.
Voeg op het einde de courgette en broccolini toe. Haal uit de pot met een schuimspaan en laat uitlekken.
Zet het vuur lager en pocheer de vis kort in nauwelijks kokend water.
Schik de aardappeltjes, groenten, vis en eitjes op een schotel en serveer met de aïoli.