Hot dog ‘special’ met witte pens en blauwschimmelkaas

Name: Hot dog ‘special’ met witte pens en blauwschimmelkaas
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 30 g suiker; 120 ml water; 50 g alcoholazijn; 150 g cambozola; 100 g roquefort; 8 witte pensen; Boni melk; bicky uitjes; Spar boter; 8 piccolo’s; bosje bladpeterselie; 2 doyenneperen; grof zout; 1 eiwit; 1 rode ui

Belgisch Vlees Hoofdgerecht

Allergenen

Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwarm de oven voor op 180°C.
Peer in zoutkorst: meng het eiwit met grof zout.
Omwikkel de peren volledig met dit zoutmengsel en zet in een ovenschotel.
Zet 30 min in de voorverwarmde oven.
Haal uit de oven en laat de peren afkoelen onder het zout.
Haal de afgekoelde peren uit het zout, pel en versnijd ze.
Verwijder de schil van de cambozola.
Mix samen met de roquefort. Voeg, als het mixen moeilijk gaat, een klein scheutje melk toe.
Gepekelde ui: pel de rode ui en snij in ringen.
Kook het water met de suiker en azijn op.
Giet dit warm op de uien en bewaar in de frigo*.
Verwijder het vel van de pensen en bak ze in een pan met een klontje boter.
Bak de broodjes af zoals vermeld op de verpakking. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Snij de broodjes open. Schik de pensen erin. Werk af met de blauwschimmelsaus, stukjes peer, rode uienringen en Bicky-uitjes.
Versier met platte peterselie.*Je kan dit perfect op voorhand maken en 1 week in de koelkast bewaren.