Koekjessterren met ijs

Doe de zachte stukjes boter en suiker in de keukenrobot en klop ± 10 min tot het mengsel licht is van kleur.

Voeg het ei en vanille-extract toe en klop nog 2 min.

Zeef de bloem en voeg bij het botermengsel. Klop verder tot een homogeen deeg.

Rol het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier tot een dikte van 4 mm. Plaats 30 min in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 160°C.

Haal het deeg uit de koelkast. Steek er 24 sterren uit.

Plaats het deegvel kort in de diepvries. Zo krijg je de sterren makkelijk los.

Leg de sterren op een bakplaat met bakpapier. Zet in de oven en bak 20 min, tot het deeg droog is.

Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

Vul de ijscoupes met het ijs en werk af met de koekjes.