Konijn in tomatensaus met olijven en venkel

Bak de stukken konijn bruin in een paar el olijfolie.

Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.

Blus met de wijn.

Overgiet met de passata en voeg de kruiden, suiker, look, kippenbouillon en olijven toe. Kruid met peper en zout.

Breng aan de kook en laat op een zacht vuur ± 1 u pruttelen.

Werk af met gehakte peterselie.

Snij de venkel in grove stukken en bak gaar in wat olijfolie. Kruid met peper en zout.

Bak de kroketten.

Serveer het konijn met de venkel en kroketten.