Leg de stukken vlees samen met de ui en look op de bodem van een met olie bestreken tajine. Voeg alle kruiden, verse en gedroogde, toe. Bestrooi met 1 kleine koffielepel zout en ½ koffielepel zwarte peper. Besprenkel met 5 cl olijfolie en overgiet met water tot halfweg de rand. Dek de tajine af en laat op een matig vuur in 1 uur gaar stoven.