Met shiitake gevulde parelhoenfilet & knolselderpuree

Name: Met shiitake gevulde parelhoenfilet & knolselderpuree
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 2 fijngesneden lente-uitjes; 25 g gedroogd eekhoorntjesbrood; 100 g fijngesneden shiitake; Spar olijfolie; 2 takjes verse tijm; nootmuskaat; 1 kg aardappelpuree; eetlepel Spar melk; 15 cl witte wijn; 4 sneden serranoham; 500 g knolselders; 4 parelhoenfilets

Gevogelte Belgisch Hoofdgerecht

Allergenen

Selder , Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Hoelang moet kip of ander gevogelte bakken op de BBQ?

Gevogelte
Grillen
Braden

Hoelang moet kip of gevogelte garen op de BBQ?

Benieuwd hoe je kip sappig en origineel kan bereiden? We tonen het je.

Kook dit gerecht in deze stappen

Overgiet het eekhoorntjesbrood met 25 cl warm water en laat 30 minuten weken. Laat uitlekken en hak fijn.
Verwarm de oven op 180°C.
Schil de knolselder en snij in gelijke stukken. Kook deze gaar in ¾ water en ¼ melk. Kruid met zout.
Verwarm een scheut olie en stoof hierin de ui, de shiitake en het eekhoorntjesbrood. Voeg tijmtakjes toe en kruid met peper en zout.
Overgiet met de wijn en 5 cl weekvocht en laat inkoken. Verwijder de tijmtakjes.
Maak een inkeping in de filets en vul ze met het mengsel. Wikkel ze in een snee serranoham en schik in een met olie bestreken ovenschaal. Bak goudbruin en gaar in 20 à 30 minuten.
Pureer de knolselder en meng onder de aardappelpuree. Kruid met versgemalen zwarte peper, zeezout en nootmuskaat.