Was de schorseneren onder stromend water. Wrijf alle aarde en zand er van af. (Draag hiervoor zeker handschoenen want de schorseneren geven een kleverig sap af.) Schil de schorseneren met een dunschiller en snij de topjes eraf. Snij ze vervolgens in gelijke stukken van 3 tot 4 cm. Spoel ze in koud water met wat azijn.