Ragù van kalfsvlees & paddenstoelen

Pel de tomaten, snij ze in partjes en verwijder de pitjes.

Borstel de paddenstoelen schoon en snij eventuele grote exemplaren in stukken.

Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan en stoof de soepgroenten en het gehakt aan. Overgiet met de wijn en voeg de takjes tijm toe. Laat op een hoog vuur inkoken. Doe de tomaten erbij en kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout.

Dek de pan af en laat op een zacht vuur een half uur stoven.

Doe de paddenstoelen erbij en laat nog een half uur verder pruttelen zonder deksel.

Vis de takjes tijm eruit en breng op smaak met peper en zout.