Salade van aardpeer

Name: Salade van aardpeer
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Scandinavisch
Ingredients: 2 wittewijnazijn; 8 eetlepels Spar olijfolie; 250 g aardperen; 2 sap van limoenen; 1 kl dijonmosterd; 4 grote wit toastbroden; 3 eetlepels geroosterdeSpar Tasty pijnboompitten; 4 eetlepels Spar gehakte peterselie

Scandinavisch Salade Bijgerecht

Allergenen

Mosterd. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil de aardperen en snij ze in julienne. Leg de staafjes in water met de helft van het limoensap, om verkleuren tegen te gaan.
Klop de rest van het limoensap samen met de mosterd, de azijn en 6 eetlepels van de olijfolie tot een gebonden vinaigrette. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout.
Snij de korsten van het brood en vervolgens in blokjes. Bak deze goudbruin en krokant in 2 eetlepels olijfolie. Kruid met peper en zout. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Laat de aardperen uitlekken. Schep de dressing en peterselie erdoor. Bestrooi met geroosterde pijnboompitten en croutons. Serveer.