Italiaanse salade

Snij de aubergine in plakjes en bak ze gaar in veel olijfolie. Kruid met peper en zout.

Snij de pruimtomaten in de lengte in 4 stukken.

Verdeel de gewassen rucola over een bord.

Leg de gebakken aubergine en tomaten op de rucola.

Scheur de mozzarella in stukken en leg op de salade.

Werk af met de antipasti topping, de kaasschilfers en een paar blaadjes basilicum.

Besprenkel de salade met olijfolie.