Salade van rodekool, pastinaak en mandora

Snij de schil van de mandora’s tot op het vruchtvlees. Snij met een scherp mes de partjes vruchtvlees van tussen de witte vliesjes uit (= peler à vif). Vang het sap op in een kommetje. Knijp het sap van de vliesjes ook uit boven het kommetje.

Verwijder het hart van de rodekool. Schaaf of rasp de rest.

Schil de pastinaak en rasp grof.

Hussel de rodekool en pastinaak met je handen door elkaar. Besprenkel met het mandorasap en de olijfolie. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout.

Verdeel de salade over de borden. Schik de partjes mandora erop en werk af met plukjes kervel.