Stoofpotje van everzwijn met knolselderpuree en seizoensgroentjes

Name: Stoofpotje van everzwijn met knolselderpuree en seizoensgroentjes
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 800 g everzwijnragout; 1 ui; 1 grote wortel; 100 g gerookte Spar spek; Boni Selection bloem; 33 cl Westmalle Dubbel; 5 dl wildfond; 6 gedroogde jeneverbessen; kruidentuiltje; 50 g pure chocolade; 400 g knolselders; 400 g Spar aardappelen; 75 g Spar boter; 125 g spruiten; 125 g rapen; 8 jonge worteltjes; 125 g prinsessenbonen

Hoofdgerecht Vlees Belgisch KOOK november 2021 Wild

Allergenen

Selder en Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de ui en rasp de wortel.
Snij het spek, de wortel en de ui fijn.
Stoof alles aan in een ruime kookpot.
Bak het everzwijnstoofvlees goudbruin in een pan met gebruinde boter en kruid met peper en zout. Voeg toe aan de groenten.
Bestrooi lichtjes met bloem en bevochtig met het bier en de wildfond.
Voeg het kruidentuiltje en de gedroogde jeneverbessen toe en laat gedurende 2 u zachtjes koken. Roer regelmatig en werk af met peper en zout.
Voeg wat chocolade toe op het einde aan de stoofpot.
Schil de aardappelen en knolselder.
Snij beide in kleine stukken en kook samen beetgaar in water met zout.
Giet af en draai tot een puree. Werk de puree af met klontjes boter.
Seizoensgroentjes

Reinig de spruitjes, raapjes, wortelen en boontjes. Halveer de spruitjes en snij de raapjes en wortelen in stukjes. Kook ze afzonderlijk beetgaar.
Warm alle groentjes samen op in boter.
Spuit een ring knolselderpuree op het bord. Schik de groenten en everzwijnragout in de ring.